Говяжий край

Говяжий край – название отруба, который вырезается между оковалком и грудинкой. Это нежное и сочное мясо, которое идеально подходит для жарки. Говяжий край – один из самых ценных кусков мясной мякоти. Благодаря тому, что в мышечной ткани натуральной говядины есть небольшие прослойки жира, появляется эффект “мраморности” мяса. Из него можно приготовить стейки, медальоны и котлеты на кости. Профессионалы рекомендуют готовить стейки из тонкого края на гриле. В домашних условиях можно использовать сковороду гриль или обычную.