Баранья шея

Баранья шея – употребляемая в пищу часть туши барана (овцы). Отличается повышенным содержанием жировых тканей. Поэтому данный вид баранины употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде.

Химический состав бараньей шеи характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов. Среди них (B3, B4, B5, B9, B12, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен).

Баранья шея превосходно сочетается с большинством овощей (картофель, кабачки, капуста, бобовые, морковь). Также хорошо идёт с острыми и кисло-сладкими соусами, некоторыми видами фруктов (финики, абрикосы). К месту значительная часть специй (зира, чабрец, орегано, майоран), а также слабоалкогольными напитками (полусладкие, сладкие вина).